RESEPI SIOMAY AYAM BAYAM BANDUNG
Oleh : Ayi Alhamrah

BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT SIOMAY AYAM BAYAM BANDUNG

• • 16 keping kulit siomay
• • 200 gram paha ayam fillet, cincang kasar
• • 50 gram kulit ayam, dicincang kasar
• • 75 gram daun bayam, seduh, cincang kasar
• • 4 ulas bawang putih, dicincang kasar
• • 1 batang daun bawang, iris halus
• • 1 sudu teh garam
• • 1/4 sudu teh lada serbuk
• • 1/4 sendok teh gula pasir
• • 1 sudu teh minyak bijan
• • 100 gram tepung sagu tani
• • 1 butir telur
• • 75 ml air sejuk
  Bahan pelengkap: 50 gram sos sambal

CARA-CARA UNTUK MEMBUAT SIOMAY AYAM BAYAM BANDUNG

1. Aduk rata ayam, kulit ayam, bayam, bawang putih, daun bawang, garam, lada serbuk, gula pasir, dan minyak bijan. Tambah telur dan air sejuk. Menguli rata.
2. Masukkan tepung sagu tani. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit pangsit. Beri isi dan berlipat sisinya.
4. Kukus diatas api sedang 15 minit sambil sesekali disembur air sampai matang. Sajikan siomay bersama pelengkapnya.

0

4:45 pm

RESEPI BIKA AMBON
(KHAS MEDAN RAMUAN BIANG)
Oleh : Ayi Alhamrah

BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT BIKA AMBON

• 10 gr ragi instant 15 gr gula pasir
• 10 gr tepung 4 sudu besar air ramuan

TEPUNG:

• 150 gr tepung sagu tani
• 250 gr gula pasir
• 10 kuning telur vanila secukupnya
• 300 cc santan kental, rebus bersama garam dan daun pandan minyak goreng untuk mengoles 1/2 sdt kulit jeruk purut parut

CARA-CARA UNTUK MEMBUAT BIKA AMBON

1. Siapkan cetakan bika ambon bujur saiz 25 ml atau persegi panjang, olesi dengan minyak dan panaskan dalam oven.
2. Untuk Biang: campur semua bahan biang, diamkan selama 15 minit, ketepikan.
3. Pukul telur bersama gula pasir dengan mixer speed rendah hingga gula larut.
4. Campur tepung sagu tani dengan santan kental rebus, aduk rata.masukkan dalam pukulan telur, tambah parutan kulit limau, aduk rata.
5. Tuangkan adunan dalam acuan dan bakar dalam ketuhar.Biarkan oven dalam keadaan terbuka. Gunakan api bawah.
6. Setelah terjadi gelembung dan bahagian bawah agak matang, pindahkan ke oven bahagian atas dan panggang sampai matang.
7. Keluarkan, setelah sejuk, sajikan bika ambon dengan dipotong-potong sesuai selera. Selamat mencuba

1

4:43 pm

RESEPI BOLU GULUNG PANDAN
Oleh : Ayi Alhamrah

BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT BOLU GULUNG PANDAN

• 70 gram tepung protein sedang
• 8 kuning telur 3 putih telur
• 100 gram gula pasir
• 10 gram susu tepung
• 50 gram margarin, lelehkan
• 25 gram unsalted butter / butter tanpa garam, dicairkan
• 1 sudu teh pes pandan
• Beberapa titik pewarna hijau muda
• buttercream atau jem secukupnya

CARA-CARA UNTUK MEMBUAT BOLU GULUNG PANDAN

1. Pukul telur dan gula hingga mengembang dan kental
2. Masukkan tepung dan susu tepung, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang marjerin dan butter yang dicairkan, aduk rata.
4. Tambah pes pandan dan pewarna hijau, aduk rata
5. Tuang adunan dalam loyang saiz 26x26x4 cm yang sudah dioles margarin dan bersalut kertas roti.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180-190 darjah celsius selama 20 minit atau hingga matang.
7. Saat kue matang dan sudah tidak terlalu panas, siapkan kertas roti lebar, lebih lebar dari saiz loyang.
8. Balikkan bolu di atas kertas roti tersebut.
9. Moms boleh memberi lapisan buttercream atau jem pada lapisan yang halus (bukan lapisan kecokelatan). Boleh juga anda memberi olesan di bahagian lapisan kecokelatan jika ingin mendapat permukaan bolu yang berwarna hijau.
10. Gulung bolu dengan bantuan kertas roti dan kunci atau tahan dengan sebuah benda agar kuih tidak terlepas.Diamkan hingga bolu sejuk.
11. Selepas bolu sejuk, buka perlahan kertas roti. Potong-potong, sajikan. Selamat Cuba

0

4:38 pm

RESEPI AIS KACANG MERAH KHAS MANADO
Oleh : Ayi Alhamrah

BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT AIS KACANG MERAH

• 150 gram kacang merah
• 1 cm kayumanis
• 1200 ml air Bahan sirap:
• 100 gram gula merah
• 125 gram gula pasir
• 800 ml air

BAHAN PELENGKAP AIS KACANG MERAH

• 1/2 tin susu pekat manis
• Es serut

CARA-CARA UNTUK MEMBUAT AIS KACANG MERAH

1. Rebus kacang merah dan kayumanis sampai lunak.
2. Rebus bahan sirap hingga mendidih, lalu masukkan kacang merah.
3. Sajikan dengan susu kental manis dan ais serut untuk 5 hidangan.

0

4:33 pm

RESEPI BUBUR TINUTU’AN MANADO
Oleh : Ayi Alhamrah

BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT BUBUR TINUTU’AN MANADO

• • 3 gelas nasi
• • 9 gelas air
• • 1 jagung
• • ¼ buah labu parang
• • 1 batang serai
• • 1 ikat daun kangkung
• • 2 genggam daun bayam
• • 1 rumpun daun kemangi
• • Garam

CARA-CARA UNTUK MEMBUAT BUBUR TINUTU’AN MANADO

1. Jagung disisir. Labu dikuas dan dipotong dadu. Serai dikeprek. Semua disisihkan.
2. Nasi dimasak kembali dalam air bersama serai. Diberi garam, lalu dicicipi.
3. Jagung dan labu parang dimasukkan, dimasak terus sampai sayuran lunak dan nasi menjadi bubur.
4. Kangkung dimasukkan, dan dimasak sebentar. Terakhir bayam dimasukkan, dimasak hingga agak layu. Daun kemangi ditambah. Dimasak sebentar saja, lalu diangkat.
5. Bubur boleh disajikan dengan ikan cakalang asap atau ikan masin gabus, bersama sambal tomato. Selamat Cuba

0

4:29 pm

RESEPI SOTO RINGKAS
Oleh : Fatimah Waatanie

BAHAN-BAHAN & CARA-CARA UNTUK MEMBUAT SOTO RINGKAS

BAHAN UNTUK KETUPAT :

• 2 bungkus ketupat segera bersaiz besar
• 2 helai daun pandan
• Air secukupnya

CARA PENYEDIAAN KETUPAT :

• Ketupat segera direbus bersama-sama dengan daun pandan di dalam periuk berisi air sehingga masak.

BAHAN UNTUK SAYUR

• Sayur sawi secukupnya
• Taugeh secukupnya
• Air secukupnya
• Secubit garam

CARA PENYEDIAAN SAYUR

• Saya tak sediakan banyak sayur coz suami saya tak suka makan sayur.
• Jadi sayur sawi dan taugeh ni saya rebus dalam air mendidih yang dibubuh sedikit garam untuk mengekalkan kesegaran dan warnanya.

BAHAN UNTUK KUAH SOTO

• 3 biji bawang putih – ditumbuk lumat
• 1 ruas halia sebesar ibu jari – ditumbuk lumat
• 1 sudu kecil lada hitam – ditumbuk lumat
• 1 sudu kecil ketumbar – ditumbuk lumat
• 1 sudu kecil sos tiram
• 2 biji bunga cengkih – dibasuh bersih
• 2 biji buah pelaga – dibasuh bersih
• 1 kerat kayu manis – dibasuh bersih
• 2 biji bunga lawang – dibasuh bersih
• Bebola lembu / daging ayam
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

CARA BUAT KUAH SOTO

• Penuhkan setengah periuk dengan air dan dimasak pada api yang sederhana besar.
• Masukkan sekali semua bahan yang telah ditumbuk lumat dan rempah 4 sekawan (bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis dan bunga lawang).
• Biarkan kuah mendidih. Apabila kuah telah mendidih, masukkan bebola lembu atau daging ayam.
• Biarkan bebola atau ayam masak sepenuhnya. Akhir sekali, masukkan sos tiram dan perasakan dengan garam secukupnya.
• Biarkan kuah mendidih untuk kali terakhir. Hidangan sudah boleh disantap.

BAHAN UNTUK SAMBAL KICAP

• 10 biji cili merah – dibasuh dan dipotong kepada 2 bahagian
• 3 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• Kicap manis secukupnya
• Kicap masin secukupnya
• Sedikit air limau nipis
• Sedikit air (kalau perlu)

CARA PENYEDIAN SAMBAL KICAP

• Kisar semua bahan tersebut.

0

4:24 pm