DAGING DENDENG

Bahan-Bahan

1kg daging-dipotong dadu
3 biji bawang besar-dikisar
6 ulas bawang putih- dikisar
1 inci halia-dikisar
2 sudu jintan manis
2 sudu jintan putih
2 sudu kicap pekat
3 sudu cili boh
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
5 biji bunga cengkih
5 biji bunga lawang
gula, garam dan ajinomoto
sedikit minyak untuk menumis

Cara Menyediakannya,
1. rebus daging yang telah dibersihkan hingga empuk kemudian tos
2. selepas itu, tumis bahan yang telah dikisar bersama kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang dan buah pelaga sehingga naik bau
3. kacau seketika sebelum dimasukkan cili boh dan kicap pekat. kacau sehingga naik minyak
4. setelah itu, taburkan garam,gula dan ajinomoto secukupnya dan biarkan selama lima minit
5. akhir sekali, masukkan daging yang telah direbus kedalamnya dan gaul sampai sebati. sedia dihidang

SELAMAT MENCUBA..

0

5:13 pm

Resepi Rendang Tok

Bahan:

- 1 1/2 kg daging (dipotong dadu mengikut saiz dikehendaki)

- 3 liter santan

- 1 biji kelapa parut (sangai, jadikan kerisik) sedikit isi kelapa (dihiris kecil, jadikan kepingan dan disangai)

- 2 helai daun kunyit beberapa helai daun salam

- 3 batang serai (dititik)

- 1 batang kulit kayu manis

- 4 biji bunga lawang

- 10 biji bunga cengkih

- 1 1/2 keping gula nipah/kabung/melaka

- Garam secukup rasa

- Minyak untuk menumis

Bahan disangai (goreng tanpa minyak)

- 11/2 sudu makan jintan manis

- 1/2 sudu makan jintan putih

- 2 sudu makan biji ketumbar

Bahan kisar

- 20 biji cili kering (rendam dulu)

- 1 sudu teh lada hitam

- 10-15 biji bawang merah

- 1 labu bawang besar

- 5 ulas bawang putih

- 3 sm lengkuas

- 5 batang serai

- 5 sm halia

- 3 sm kunyit hidup

- Bahan yang disangai tadi

Caranya

- Mula-mula perapkan daging dengan sedikit bahan kisar.

- Panaskan minyak dan tumiskan serai, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan bahan kisar. Masakkan rempah itu dahulu.

- Masukkan daging yang diperap beberapa jam tadi. Kacau.

- Masukkan santan, gula Melaka/kabung, garam, separuh dar kerisek, daun salam dan daun kunyit yang telah dicarik. Kacau sedikit, biarkan ia masak. `tambah air jika perlu'

- Bila daging nampak empuk, masukkan semua baki kerisik dan kelapa kepingan kecil yang disangai tadi, kacaukan. Masakkan rendang tok ini biar betul-betul kering.

TIP

- Rendang Tok ini mesti kering dan ia akan bertukar warna kehitaman.

- Daun salam adalah bahan kesenian rendang Tok.

0

10:13 pm

Resepi Kerapu Rendang Asam

Bahan-bahan :

1 ekor ikan kerapu sederhana besar atau 450g isi ikan

600g minyak masak

1 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu besar asam jawa (ambil jusnya)

1 sudu besar kicap pekat

Sehelai daun kunyit

Garam secukup rasa

Tepung untuk menggoreng

Bahan kisar :

5 cm halia

5 ulas bawang merah

2 batang serai

3 ulas bawang putih

7 tangkai cili padi

Cara Menyediakan :

1. Bersihkan ikan kerapu (isi ikan atau seekor). Gaulkan bersama garam, serbuk kunyit serta tepung.

2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ikan dengan minyak yang banyak sehingga garing dan ketepikan.

3. Tumis semua bahan kisar sehingga garing dan pecah minyak.

4. Masukkan kicap pekat, air asam jawa, daun kunyit dan garam secukup rasa. Tumis kuah sehingga pekat.

5. Tuangkan ke atas ikan dan hidangkan.

Selamat Mencuba!

0

12:56 am

Resepi Rendang Kerang

Bahan-bahan :

1 kg isi kerang

1 liter santan

100g kerisik

1 helai daun kunyit (dihiris)

Garam secukup rasa

Bahan kisar :

7 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

4 cm lengkuas

4 cm halia

2 cm kunyit

2 batang serai

Cara Menyediakan :

1. Rebus kerang separuh masak dan asingkan isinya.

2. Tuangkan santan di dalam kuali. Masukkan kerang dan bahan kisar. Gaul rata dan masak di atas api sederhana besar.

3. Setelah mendidih, masukkan kerisik dan daun kunyit. Tambahkan garam secukup rasa dan masak seketika sehingga kuah hampir kering.

Selamat Mencuba!

0

12:32 am